在食堂清洗油烟机之前，可以先启动油烟机，在扇叶和内壁上喷洒清洁剂，利用机器旋转时的离心力先去除软化的油污，然后将内壁擦拭干净；擦拭燃气灶时，应使用质地温和的清洁剂。

可以用细钢丝刷清除炉口的炭化物，然后用细钢丝刷逐个刺破出火孔，用刷子清除污垢。对于煤气灶上的油渍，可以在污垢上涂上煤油，摩擦几下后清洗干净。陈迹可用油清洗液喷洒，然后用报纸或湿布擦拭。新的油渍可以在热的时候用干布擦掉。瓷砖炉上有黑灰，可以用半个柠檬擦。

如果食堂抽油烟机的扇叶配有网罩，旧牙刷可以蘸一点醋和肥皂水轻轻刷洗网面，水洗后会像新的一样干净。用保鲜膜盖住开启键，并经常更换。这样，清洗时只需去掉保鲜膜，吸油烟机缝隙中积累油污的几率就会大大降低。

很多用户做饭的时候，把食堂的油烟机关掉也就几分钟，发挥不了作用。正确的用法方法是在烹饪开始时打开，在整个烹饪过程5 ~ 6分钟后关闭。

大型酒店的大型油烟机怎么清洗？

清洁发动机罩壳表面和发动机罩

首先，我们将清洁发动机罩体和发动机罩的外壳。首先，我们将打开专门用于清洁发动机罩的清洁器，然后将其均匀摇动。此时，我们可以打开发动机罩，将发动机罩清洁剂喷洒到发动机罩需要清洁的特定位置。这样就可以看到有脏东西出来了。当脏水变成清水，就ok了。一般情况下，将软篷清洁剂喷洒三次，然后用水冲洗。如果油烟机的风叶上有网罩，我们需要把它取下来，放在油烟机清洁剂里浸泡半个小时左右。泡好后脱下来洗一洗。

烟道清洗a .根据实际情况，采用以下方法：(1)机械设备法：如果管道可以进入，先人工深度清洗，然后将油溶性药剂喷入烟道，待油充分溶解后，再用高压水枪清洗烟道内壁。(2)开启方式：间隔距离、开启位置、开启大小、数量需要技术人员测量，通过开启位置(3)拆除方式：根据烟道实际情况，计算每隔一定时间拆除一个烟道，并向两个方向延伸进行清理，保证清理质量。其中，种方法是目前 常用、效率 高、效果 好的方法。b .外竖管厨房外竖管根据实际情况结合上述三种方法进行清洗。因为油烟大部分集中在厨房的横管和烟道末端的净化器和风扇里，其实竖管基本上附着不了多少油。

油烟管道清洗内容包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、排风口、排烟口以及电机、灶台表面。油烟管道清洗清洗的重点是排烟口与烟罩相连处并和烟罩同步平行的排油烟管道清洗。重点对平行油烟管道内部进行彻底清洁。采用的主要方法是专业人员进入油烟管道清洗内部进行清洁。对于排烟口窄小，人工无法进入油烟管道或由于油烟管道走身狭窄、人工触及不到无法进行清洁，但又存在着重大隐患的，本公司可利用特殊设备进行清洁，不留死角，并可拍摄清洁前后的对比照片，打消客户的疑虑和担心，消除一切潜在的火灾隐患。