切片机的厚度初设定，刀片和支撑板之间的高度为切片机的厚度。顺时针旋转厚度调整手柄，以减小切片机的厚度；逆时针旋转厚度，调整切片机手柄，以增加切片机的厚度。
方法是逆时针转动厚度调节手柄，再进一步调节厚度，然后顺时针转动厚度调节手柄，将厚度调节到所需厚度；调整厚度时，可直接顺时针转动切片机，将手柄调整至所需厚度。
切片机的外包装是不锈钢的，所以我们在日常使用的时候，应当特别注意不要使用过尖或者是过硬的东西碰到其表面，以免划伤。如果在使用一段时间之后，需要对切片机产品进行清洗的时候，工作人员应当同时卸上下的固定的螺丝，以免在拆掉个螺丝的时候，发生危险，或者是损坏设备。
还要注意对切片机做好润滑护理，应当定期查看其的润滑情况，在添加润滑油的时候，应当保证油量充足，但不要过量。工作人员应当在每天的工作结束之后，及时将切片机内部是所有残留物料清理干净。并且要注意检查刀片的磨损情况，如果有问题的话，应及时修复或者是更换。另外，是将工作现场清理干净，而且要注意切断设备的总电源。