香油颜色
优质香油一般呈棕红、橙黄或棕黄色,无混浊物质,芝麻香味浓郁,无异味。
香油的营养功效
相关资料显示,高端食用油,特别是香油,堪称油类之上品,香油的保健功能在《神农本草经》和《本草纲目》中均有记载。
香油具有浓郁的香气,可促进食欲,帮助消化。它富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解、吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物,对防治心血管疾病有一定的作用。
香油中含量仅占0.5%的芝麻素具有优异的抗氧化作用,可以保肝护心,延缓衰老,同时芝麻素还具有良好的功能。香油中还含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。
1、麻油(山西中部常见)
2、胡麻油(山西北部居多,比麻油味道好很多)
3、依据GB/T 8233—1987芝麻油标准分类如下:
据芝麻油的香味特点分为两类:香油和普通芝麻油。
1、香油:具有浓郁或显著的芝麻油香味。
按其加工工艺分为以下两种:小磨香油:用小石磨研磨、水代法生产制取;机制香油:用机械法生产制取。
2、普通芝麻油:香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。