料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
料酒富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中,赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质,,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。
在选择购买料酒的时候,不能一味的看重价格,并不是价格越贵料酒的质量就越好,我们要着重注意料酒的配料表。
质量好的料酒主要的原料应该是“黄酒”,所以配料表中排在位的应该是“黄酒”或者“水,大米,糯米”,而且配料表中的配料越简单就越好,“黄酒”的后面一般只有“食盐”和“香辛料”;若配料表中出现,“水”,“酒精”,“焦糖色”,“呈味核苷酸二钠”等原料,说明这样的料酒多为配制料酒,黄酒的成分很低甚至没有黄酒。
料酒是由“黄酒”转化而来,所以正宗而优质的料酒的主要原料就是黄酒,料酒和黄酒一样都含有氨基酸和脂类物质,营养丰富且都能够给食材提鲜增味,烹饪的时候可以用黄酒代替料酒来使用,但是料酒是不可以代替黄酒的,因为黄酒属于饮用酒类,料酒属于烹饪酒类是不能够饮用的,所以请大家一定要注意。
在激烈的市场大潮中,公司潜心规划、苦练内功、强化内部管控、不断提升管理水平,通过了GB/19001质量体系认证、GB/22000食品管理体系认证,产品质量和食品得到了有效保证。公司始终坚持“质量、、顾客至上、诚信服务、遵守法规持续发展”的经营方针,秉承“黍稻必齐,曲蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶瓷必良,火候必得“的”六必”祖训,坚持“点滴之间 无限”的企业精神,以“提高民生品质 引领健康生活”为企业使命,以为消费者提供放心、、健康的食品为己任,不断开拓进取,努力拼搏。