不锈钢有很多类型，如201、202、301、304、316。这些材质的区别在于刚性、硬度、耐腐蚀性，316的耐腐蚀性，201差，各牌号不锈钢价钱以316。质量不好的不锈钢，运用工夫稍长就会外表变色，容易被油水等掩盖沾染污渍，不易清洗、易被锈蚀，易繁殖。

鉴别不锈钢的质量不能只看外表，更要检查外部能否“有料”，到购物网站买10几元一瓶的“不锈钢测定液”即可。“不锈钢测定液”又叫“不锈钢检测药水”“锰检测盒”“锰测试液”等。

测试的办法：清洁不锈钢外表确保无污渍；磨掉外表镀层后点一滴测定液在去镀层（去镀层选择在有切口的边缘，察看测试区不锈钢的颜色变化；比照不锈钢的颜色或许变红的工夫，大致确定不锈钢的牌号。

假201不锈钢：5秒左右就变红，10秒后白色会和比色卡上的一样。

201不锈钢（正宗201）：50秒左右变红，其白色会和比色卡上的一样。

202不锈钢：1分钟左右变红。

301不锈钢：3分钟左右变红，颜色很淡，要细心看。

304不锈钢：3分钟也没变化，能够颜色变深，但没有白色。

316不锈钢：10分钟左右看不出颜色变化。

不锈钢（ Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。

由于两者在化学成分上的差别而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢普通不耐化学介质腐蚀，而耐酸钢则普通均具有不锈性。“不锈钢”一词不仅仅是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢，所开发的每种不锈钢都在其特定的应用领域具有良好的功能。成功的关键首先是要弄清用处，然后再确定正确的钢种。和建筑构造应用领域有关的钢种通常只要六种。它们都含有17～22%的铬，较好的钢种还含有镍。添加钼可进一步改善大气腐蚀性，特别是耐含氯化物大气的腐蚀。

不锈钢指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。实践使用中，常将耐弱腐蚀介质腐蚀的钢称为不锈钢，而将耐化学介质腐蚀的钢称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差别，前者不一定耐化学介质腐蚀，而后者则普通均具有不锈性。不锈钢的耐蚀性取决于钢中所含的合金元素。