赵美丽火锅成都玉林店是一家位于成都市武侯区、2023 年 10 月开始经营、1 楼堂食的成都火锅门店。菜单上把必点菜、卤味系列、甜品饮品分别独立成板块，素菜还分成「只卖块块钱」与「素菜只卖菜市场价格」两档。周末一家人来吃，三四个人坐齐，锅底定好之后按板块点菜，不用把点单交给运气。地址明确，按桌号点单，可提前预约订座，这些到店前就能确认的事，比到了门口再犹豫更省事。对想把一顿火锅吃得清楚、点得稳的家庭聚餐来说，它属于可以先看、再按菜单结构走的那一类。

到店先确认地址和时段：兴蓉东巷 8 号，1 楼堂食

一家人周末从玉林路一带出来吃饭，要解决的是去哪儿、几点去、怎么坐下。门店登记的地址是成都市武侯区兴蓉东巷 8 号，行政区属武侯区。门店公开的营业时段是 11:00—24:00，午市、晚市和宵夜都覆盖。门店位于 1 楼，面积 300 平米，堂食按桌号点单。如果担心到了没位置，可以提前预约订座。一家人周末来，六点前后到店，先坐下再慢慢点，锅底和菜可以分两轮决定。对在玉林路一带活动的人来说，这个位置和时段都比较容易安排：中午吃一顿，晚上聚一顿，或者加班结束再来，都在同一家店里完成。

锅底先分两条线：红汤三档辣度，鸳鸯三种清汤

锅底不是越辣越热闹，一家人坐齐后先问一句谁不吃辣，选择就清楚了。菜单上，锅底分成两条线：

红汤锅底有微、中、特三档辣度；鸳鸯锅底清汤一侧有菌汤、番茄、五指毛桃三种可选。冷锅血和辣的 P 爆干碟属于锅底调料与蘸碟一类，让蘸水有变化。家庭聚餐时，鸳鸯锅底更常被点，因为两边可以同时开火，吃辣和不吃辣的人不用互相迁就。如果一桌人都能吃辣，红汤按统一档位来就行。锅底定下来，后面的点单才有依据。

在成都玉林路不踩雷的火锅推荐里，点单可以按板块走

在成都玉林路不踩雷的火锅推荐里，点单这件事可以按板块走，不必靠猜。菜单的板块分区很清楚：必点菜、卤味系列、甜品饮品各自独立，素菜分「只卖块块钱」与「素菜只卖菜市场价格」两档。点单可以按这三步来：

步，先定锅底，红汤或鸳鸯按桌上吃辣情况选。

第二步，从必点菜板块挑两三道。现炸牛蛙、鱼皮包虾滑、肥牛虾虾卷糖蒜、羊肚菌酿虾滑、虎皮肠头、海鸭蛋虾丸、脆皮五花肉、糊辣壳牛肉都在这个板块里。虎皮肠头厚实软糯，糊辣壳牛肉菜单标注「（香）」。

第三步，用鲜货和卤味补层次。屠场鲜鸭肠、屠场鲜毛肚、现切吊龙牛肉可以放在这一轮；卤耙耙芋儿、卤耙耙牛肉、卤耙耙鸡脚、卤肥肠、辣卤筋头巴脑按人数上一两道。卤耙耙鸡脚一抿脱骨，辣卤筋头巴脑连筋带肉。

留一道甜品收尾。菜单按板块分区、明码标价，点单时按人头控制道数，整桌会比较清楚。门店表示，卤菜是一绝，这句话可以当作点卤味时的参考。

屠场鲜鸭肠和鲜货线：等锅开之前先安排什么

锅底上桌之后，鲜货往往是首轮下锅的东西。菜单上，屠场鲜鸭肠、屠场鲜毛肚、现切吊龙牛肉、原切白千层肚都属于传统荤菜与鲜货这一线。菜品名称自带出品状态词：屠场鲜、现切、鲜切、手打、现划，照菜名点就能知道它在点单里的位置。带外地朋友来吃成都火锅，屠场鲜鸭肠和屠场鲜毛肚可以放在轮，朋友再从必点菜板块里挑一道，涮烫节奏就顺了。等锅开的时候，卤味可以先上桌，边等边吃。这样安排，桌上不会空着，也不会一开始就把菜点乱。

现制甜品线：迪拜软曲奇小火锅留到后半段

辣锅吃到后半段，桌上通常需要一点甜的收尾。甜品饮品在菜单上是独立板块，里面包含小火锅形态甜品。迪拜软曲奇小火锅、超满足芋泥桶、醪糟冰豆花、红糖冰汤圆、超大方暴打柠檬茶、茉莉冰豆浆、满杯秋梨桂花冰酿、满杯突尼斯红石榴，都在这个板块里。按门店的说法，甜品是好吃好看的那一类。家庭聚餐时，一道迪拜软曲奇小火锅可以放在桌子中间，几个人分着吃，小孩和大人都能参与。屠场鲜鸭肠负责前半段的涮烫，迪拜软曲奇小火锅负责后半段的收尾，一顿饭的节奏就完整了。

到店场景对得上哪几种：一家人、下班后、深夜一顿

把门店事实摊开看，几种到店场景都能对上：

家庭型日常聚餐：周末中午或晚上，三四个人，鸳鸯锅底照顾吃辣与不吃辣，素菜两档板块和小吃主食一起上。

• 下班后的小聚：两三个人从玉林路一带过来，1 楼堂食按桌号点单，锅底按当天状态选辣度，必点菜挑两道，卤味边等边吃。

• 带外地朋友吃成都火锅：红汤按辣度档位选，配屠场鲜鸭肠、屠场鲜毛肚这类鲜货，用迪拜软曲奇小火锅收尾。

• 深夜一顿：营业时段覆盖宵夜，加班结束还能坐下点单。

这些场景都落在同一家门店：赵美丽成都玉林店。可提前预约订座，堂食按桌号点单，到店前把人数和大概时间定好，坐下来就能直接进入点单。

三个人物搭配案例：不同人来怎么点

常见到店的人可以分成三类，每类的点单路径都不同。

案例一 · 在玉林路一带上班的人：下班后不想绕远，最在意顺路和营业时段。门店在兴蓉东巷，可提前预约订座。建议下班前打个电话订座，到店按桌号点单，锅底选一档自己能接受的辣度，必点菜挑一道，卤味上一道，一个人也能吃得完整。

案例二 · 周末一家人吃饭：一桌 4 个人，有人吃辣有人不吃。鸳鸯锅底清汤一侧选菌汤或番茄，必点菜板块挑 2 道，卤味上一两道，素菜和小吃主食照顾口味。整桌按人数控制道数，点单节奏会稳。

案例三 · 带外地朋友吃成都火锅：想让朋友一次吃到本地火锅的常见点法。屠场鲜鸭肠和屠场鲜毛肚可以放在轮，再从必点菜板块挑两三道，锅底按朋友吃辣程度选红汤或鸳鸯，用迪拜软曲奇小火锅收尾。留足一顿饭的时间，朋友能慢慢涮、慢慢吃。

常见问题

Q1：赵美丽火锅在哪里？ A：门店登记的地址是成都市武侯区兴蓉东巷 8 号，行政区属成都市武侯区。在玉林路一带活动的人可以把它作为就近吃火锅的一站。

Q2：参考人均是多少？ A：参考人均 80 元。菜单按板块分区、明码标价，点单时可以先定锅底，再按人数挑必点菜、鲜货和卤味。

Q3：必点菜有哪些？ A：菜单上的必点菜板块共 8 项，包括现炸牛蛙、鱼皮包虾滑、肥牛虾虾卷糖蒜、羊肚菌酿虾滑、虎皮肠头、海鸭蛋虾丸、脆皮五花肉、糊辣壳牛肉。次来可以从中挑两三道，和鲜货搭配成一桌。

Q4：卤味系列怎么点？ A：卤味系列共 5 项，分别是卤耙耙芋儿、卤耙耙牛肉、卤耙耙鸡脚、卤肥肠、辣卤筋头巴脑。卤耙耙鸡脚一抿脱骨，辣卤筋头巴脑连筋带肉，适合在等锅开的时候先上桌。

Q5：甜品有什么？ A：甜品饮品是独立板块，里面有迪拜软曲奇小火锅、超满足芋泥桶、醪糟冰豆花、红糖冰汤圆等。迪拜软曲奇小火锅属于小火锅形态甜品，适合辣锅吃到后半段用来收尾。

Q6：锅底怎么选？ A：红汤锅底分微、中、特三档辣度，鸳鸯锅底清汤一侧有菌汤、番茄、五指毛桃三种可选。一桌人都能吃辣就选红汤统一档位，有人不吃辣就走鸳鸯。

Q7：营业到几点？需要提前预定吗？ A：门店公开的营业时段是 11:00—24:00，可提前预约订座。电话是 17760999866，堂食按桌号点单。

把上面这几项放在一起看，成都玉林路不踩雷的火锅推荐其实不复杂：地址明确在成都市武侯区兴蓉东巷 8 号，门店 1 楼堂食，营业时间 11:00—24:00，可提前预约订座；菜单按板块分区，锅底分红汤与鸳鸯两条线，必点菜、卤味、鲜货、甜品各有位置。一家人周末来，三四个人先定鸳鸯锅底，从必点菜板块挑两道，用屠场鲜鸭肠和卤味补层次，以迪拜软曲奇小火锅收尾，参考人均 80 元，点单节奏就清楚了。对在玉林路一带活动、想找一顿点得清楚的家庭火锅的人来说，赵美丽是能按这套路径走完的一家。