在正确的冷藏质量条件下，冷库设计中包括那些因素:冷库可以达到抑制微生物生长繁殖的作用，又因为是低温，使微生物的致死率又高了很多。做好冷管理工作。定期进行冷工作是很重要的。冷库的模具和，可作为酸剂。酸剂的作用主要是在凝结剂中。常见的剂包括乳酸、过氧化氢、漂白粉、福尔马林等。
为了防止冷藏食品中出现冷藏异味，必须进行测试，不可能储存变质。冷库如果有异味，必须经过技术处理，在使用前除去异味。通常需要加强制冷设备的维护。严禁卸除和卸除，防止管道破裂，导致制冷剂泄漏。在冷加工过程中，冷库必须保持在一定的温度，冷冻食品不应被转移或储存。如果冷却库的温度没有降低，应该寻找原因，排除后处理食品加工。不要把被感染的食物放在冷库中进行混合和储存。