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咸鸭蛋高温锅方式

分有三种：

1、 热水循环式：

时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。

2、蒸汽式：

食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。

3、淋水式：

咸鸭蛋高温锅这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，过程是通过装设在锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能、快速、稳定的对锅内产品进行，特别适合软包装食品的。

4、水汽混合式：

电脑全自动高温锅这种方式由法国推出，巧妙的把蒸汽式和水淋式相结合，锅内加入少量的水以满足循环喷淋使用，蒸汽直接进入国内，真正实现短时、节能环保并适合特殊产品的。