餐具洗刷卫生要求
1．坚持"去残渣,洗涤剂洗刷,净水冲洗,柜高温"四道洗消工序.感官检查以光,洁,涩,干为达到要求。
2．后的备用餐具整洁有序;碗柜防尘,无杂物,无油垢。
3．洗碗池要专用,用后洗刷干净,无残渣,油垢,表面清洁。
4．使用洗碗机,蒸汽进行作业,物品摆放要正确,合理。
5．废弃物要有专用容器盛放,不暴露,不积压,不外溢。
6．各种盆等较大用具要用苫布防尘,要用剂或沸水煮。
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2019-07-29 15:23 1757次浏览
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