速冻冷库冻结食品有以下优点：
1、避免在食品细胞之间生成大的冰晶体
2、减少细胞内水分流失，解冻时减少汁液流失
3、食品在冷库冻结温度降低到微生物生长活动温度之下，抵制微生物生长防止与其发生反应。
4、食品在冻结设备中停留时间段，提高设备的利用率和连续生产。
拼装式冷库的保温组成结构主要由隔热冷库隔热壁板、顶板（天井板）、支撑板、底板（地板）、门等结构组成，这些隔热及支撑结构，通过特殊结构的子母钩拼装和固定，组合成一套完善的制冷隔热装备，以保证装配式冷库良好的隔热性、密封性。同时，拼装式冷库还配备钢结构骨架，并辅以冷库隔热板墙、天花板和底部保温和支撑结构，使其达到隔热、防潮及降温等性能等多重要求。
冷库相比于水果蔬菜、冰淇淋冷饮等来讲，为大众的知晓认知程度还稍欠一点。
首先是冷库的种类。按容量、规模进行分类，冷库可分为大、中、小型及微型冷库。
一般来讲，所谓微型冷库，存储量都在几吨之内，小型冷库的冷藏容量在1000吨以下，大型冷库的库存容量多在1万吨以上，中型冷库的冷藏容量在1000吨到1万吨以上，大型冷库则在中型冷库的基础上无上限。
其次，按库体结构及建成方式来分，冷库可分为土建冷库、组合拼装式冷库、土冷库和山洞冷库。
土建冷库是目前建造率和存有率较高的一种冷库。土建冷库建筑物的主体一般为钢筋混凝土框架结构或者砖混结构，由于结构的更具优势性，可建成多层式冷库。
冷库的设计方案
1、土建设计
包括建筑设计和结构设计。
2、工艺设计
通过计算选择合适的制冷压缩机。
3、排水设计
根据冷库各组成部分进行排水管路布置的走向、设置布局及污水处理。排水管 设计成U形，防止鼠害侵入。
4、电气设计
包括照明灯设计和电气自动化设计。
5.采暖通风设计
(1)在计算冷间围护结构流量的时候，计算室外温度的时候应采用夏季空调室外计算其温度。
(2)在计算冷间围护结构小总热阻的时候，就算室外的相对湿度应采用平均相对湿度。