一、速冻冷库是指食品迅速通过其冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。小编介绍食品在冻结过程中会发生各种各样的变化。速冻冷库的特点是能限度地保存食品中原有的营养价值和色香味。
二、速冻冷库的优点有哪些？
1、避免在细胞之间生成大的冰晶体。
2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。
3、细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到程度。
4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
5、食品在冻结设备中停留时间短，小编介绍有利于提高设备的利用率和连续性生产。
医药冷库已广泛应用于医疗行业，关于医药冷库工程的使用，我们一定要结合药品的性能，按照药品所需要的温度湿度来进行存放，药品冷库外面也需要使用自动温度控制箱，同时管理人员对于医药冷库工程的各项操作步骤一定要熟悉。
1、整理编号
医药冷库工程内存放的药品一定要实行色标来进行管理，就可以避免出现进货错误的问题，在搬运的过程中也需要严格按照使用说明。
2、货物码堆
医药冷库工程在使用的过程中，所存放的药品必须要严格按照相关的规定，药品和冷库地面以及墙面都应该具有一定的距离，在堆放的时候，货物和货物之间必须要保留五厘米的距离，同时和冷风机也应该距离100厘米的范围，在这一个范围内不可以存放任何的药品，这也是医药冷库工程使用过程中的一个重要内容。3、进货出货的注意事项
在使用医药冷库工程的时候，药品进货出货的过程中，一定要严格保证速度，如果医药冷库的温度在四度左右，那么开门的时间必须要严格的控制在25分钟之内，如果医药冷库的温度在七度左右，那么开门的时间也不可以过高，严格控制在五分钟以内。
4、应急措施
医药冷库工程在使用的过程中，也有可能会遇到停电或者是断电故障，大部分的医药冷库工程其实都会配备应急设备，如此才能够让医药冷库工程起到正常供电的效果，一旦温度或者湿度自动监控的系统出现异常现象，那么此时就应该及时将冷库门关闭，以免更多的冷气都出现外露，使得储存的药品质量出现相应的问题。医药冷库工程及时也具备自救的系统，如果冷库的温度超过七度的时候，也会将系统降温系统开启，等到温度恢复正常的时候，就会自动的关闭。
5、换气
医药制品在存放到医药冷库工程之后，也可能会散发出一些气味，一旦这一些气味储存到一定数量时，对于其他的药品也会造成一定的影响。所以说我们在日常使用的过程中一定要进行定期的通风，如此才能够有效的保障药品的存放时间，如果医药冷库工程使用的是排管式制冷，那么在使用一段时间之后，也可能会出现结霜的形象，如果没有及时进行化霜，也会影响到的效果，因此希望大家一定要重视除霜。
速冻库特点：
1、速冻技术先进
采用无霜速冻方式，配置压缩机及制冷配件，采用自动化霜，控制方式有微电脑只能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。
2、速冻材料新颖
库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。
冷库板特点：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。
速冻库库板面板种类：彩塑钢板、盐化钢板、不锈钢板、压花铝等。
3、速冻库装卸方便
速冻库库板板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装卸搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。
4、速冻库适用广泛
速冻库库温可有很多种，并可实现一库多温或双温，满足不同客户的需要。
建造一座食品冷冻库需要考虑什么问题？有这几方面食品冷库是一种人工制冷的方法，使食品在低温环境下，保证食品质量，减少食品腐烂的系统性项目。制冷技术影响着食品冷库的设计，满足了制冷技术的需要，生产方便，节省能源，降低成本，建造食品冷库需要考虑哪些问题?冷藏冷库建造
1、不同的食品加工技术流程与当地城市规划相结合，冷藏冷库建造 为冷库设计要求和施工，不仅避免了食品间的交叉污染， 而且保证了其运输设施: 在施工范围内，合理的总体布局，节约土地，降低成本。
2、根据冷库面积的大小、性质，结合当地规定，食品冷库仓库的建设形式是基于现场确定平面布局，是单层还是双层仓库，结构是钢结构的选择或钢筋凝固。冷藏冷库建造
3、冷库容量、生产工艺流程、制冷、产品堆叠方法、温湿度等，来决定冷库房的大小，位置，使得能够成为一个整体。
4、仓库的高度，库房横纵向应根据制冷，制冷设备，运输和堆叠条件设计 冷藏冷库建造