冷库中排除异味的方法
1、 冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内
2、 防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。
若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相感染的食品。
3、冷库排除异味的方法 臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。
速冻库特点：
1、速冻技术先进
采用无霜速冻方式，配置压缩机及制冷配件，采用自动化霜，控制方式有微电脑只能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。
2、速冻材料新颖
库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。
冷库板特点：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。
速冻库库板面板种类：彩塑钢板、盐化钢板、不锈钢板、压花铝等。
3、速冻库装卸方便
速冻库库板板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装卸搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。
4、速冻库适用广泛
速冻库库温可有很多种，并可实现一库多温或双温，满足不同客户的需要。
小、中、大型冷库的地面保温是有区别的，这跟冷库的用途、储藏产品及大小关系很大。库华制冷提醒：地面保温必须要做，否则冷库常因隔热保温性能不佳而造成库内温度频繁波动，从而影响储藏货物的品质。那么，小、中、大型冷库的地面保温有何区别？分别怎么做比较好呢？
小型冷库的地面保温
小型冷库的库体结构通常被称为六面体，即顶面、墙面和地面都采用适宜厚度聚氨酯等保温材料的彩钢板/不锈钢，这是因为小型冷库的装卸货常为人工搬运而非叉车。当然，如果是库高较高且需要叉车入库装卸货的话，地面保温就不建议采用保温板，而是需要像中型冷库的地面保温方法一样给地面单独做保温。
随着消费结构持续升级、生鲜电商快速崛起以及国家不断出台鼓励政策，我国冷链物流进入迅猛发展期。据统计，以果蔬、畜产品、水产品及花卉为代表的冷链物流，交易额每年增速达20%。预计到2020年，我国冷链物流市场规模有望达到4700亿元。
由于生鲜产品的属性不同于普通货物，B2C、C2C等原有的电商模式已阻碍了生鲜电商的发展。存在的问题，主要包括以下几个方面：
1、不能满足客户即时性的要求。
2、配送成本过高。
3、车辆负载效率较低。
4、客户开发成本高。
5、生鲜产品质量难以保证。
生鲜物流冷库建造的重要性：生鲜电商的市场主要针对城市居民，线上产品展示、订购与线下客户发展、冷链物流设施设备支撑相结合，开发生鲜产品的销售渠道。O2O生鲜电商同城冷链配送解决了社区一公里配送的难题，利于网络生鲜电商客户的开发，降低成本，供应链节点企业共同受益，节约社会资源。