油烟管道清洗方法
1、油烟管道清洗方法二：人工进入
这种方法适用于大于40公分的平行烟道，人工钻进去清洗，该方法劳动强度比较大，要注意通风及配备低压照明用具。
2、油烟管道清洗方法三：拆卸
当人工没有办法进入油烟管道时可采用拆卸法。这个方法是清洗最彻方法，但是施工难度比较大，需要的人工也很多，费用高。技术人员先根据烟道的实际情况，测算出拆卸的距离差，再两边延伸清洁。
3、油烟管道清洗方法一：开孔
这个方法比较容易，费用也比较低。需要技术人员先测算出需要开孔的间隔距离，开孔位置，开孔大小和开孔数量，再通过这些孔对油烟管道内进行清洗，再密封每个孔。开孔法是在人工法和拆卸法都无法清洗的时候用的。
4、油烟管道清洗方法四：机器设备清洗
人工不能进入，不方便拆卸，油污比较少，清洗周期较短的油烟管道可以用这个方法，这个方法难度最小，容易操作，且工作量最小，费用。在管道内喷洒清洗剂，油污软化后，再电动软轴刷刷干净。
5、油烟管道清洗方法五：空降
这个方法主要适用于清洗50公分以上的竖油烟管道。管道的最上截和最下截先由技术人员拆开，技术人员系着绳从上而下清洗烟道内的污垢。这个方法比较危险，技术要求高，费用高，但清洗效果好。
餐厅油烟管道清洗（横管及竖管）的清洗操作流程如下：
1、准备工作：工作人员戴好防护眼镜及口罩，换好工作服，系好带，准备进入竖管。
2、进入竖管
（1）施工人员须只有高空操作资格，并系好带，头戴有顶灯的帽。另装备空气压力泵一台，以备在竖管中施工人员坚持空气畅通。
（2）一切准备工作就绪后，施工人员进入竖管对管壁进行铲油，将油铲净后再用强力除油剂对管壁进行清油处理，至竖管底部后，施工人员再将向剩余废物同时收到铲油桶内，然后由楼顶施工人员用绳吊至楼顶，并将废物放入废物袋，以备查验。
3、清洗横管
（1）首先需要架好梯子。
（2）两名工人按次第顺次上梯子，工人将36V低压灯放入管道内，并将液油的废物箱放入管道
（3）进入管道后，先用铲刀将管道内部油铲洁净，放进废物箱里，等悉数油污铲洁净后，再用药剂将管道内擦洗洁净，然后将废物箱带出管道。
（4）施工完毕后，选用原材料对管道进行管道复位，并进行管道密封处理，恢复原样，并做好施工人员的措施。
，其他设备的清洗
网罩清洗：先把网罩卸下来，用药水浸泡，然后用高压清洗机冲刷洁净，再按装回。
罩面清洗：先用铲刀把罩面外表的油铲洁净，再用高压清洗机冲刷洁净，再按原样装回，并做罩面外表维护。
鼓风机是大小型饭店厨房都必备的设备，大型的鼓风机也简称风机，是厨房排油烟系统末端的设备，负责带动油烟的流动，帮助厨房排油烟。
鼓风机主要分为两大类型：透平式和容积式。透平式有：离心风机、轴流风机、混流风机。
容积式主要有：回转式和往复式。其中最常用的是罗茨风机和轴流风机。
鼓风机清洗的必要性
饭店鼓风机一般装在油烟净化器的后端，油烟最终经过风机排到空气中，收到各种因素的影响（净化器效率问题，厨师操作问题等）时间一长，风机内部会积累大量厚重的油污，油污积累，尤其是黏着在叶片上面，会造成叶片的负重，影响风机的正常运转，长期不清洗，会造成更严重的后果，轴承长期不平衡导致轴承损坏。会产生剧烈的抖动以及巨大的噪音，这也就是问什么很多厨房被居民投诉噪音问题的所在了。
高压风机也叫高压鼓风机，当风压为30kPa~200KPa时，这时候的风机就可称之为高压风机。与离心风机一样，高压风机也是大型厨房常用的设备。
高压风机的优势及特点
相比较其他类型的风机，高压风机具有噪音小的特点，另外，高压风机的机械磨损非常小，所以在正常维护的情况下，使用寿命也高于一般风机，第三就是排风效果好于一般的风机。
风机的保养注意事项：
1、 风机定期清洗保养，尤其是风叶上的油污，需要定期清洗干净。
2、 在风机的开机、停机或运转时，如发现不正常情况，主要包括电压、振动、温度、噪音等，发现不正常的情况，应立即进行检修。
3、 风机在正常情况下，连续运转一个月左右，须用黄油枪向轴承注入钙钠基润滑脂或二硫化钼润滑脂。风机连续运行3-6个月，更换一次润滑脂，以充满轴承空间2/3为宜。
高压风机清洗步骤
清洗前需要断开电源，并且做好防护工作，比如楼道及墙面的防护措施。过滤网和翅片的检查我们在清洗之前也需要做好，还有就是需要做好绝缘的措施，以防在清洗时发生触电的危险。
清洗的时候先由人工带上油铲进入内部铲除顽固油污，是的情况可以配置清洗溶剂配合清洗，需要注意的是点击不要进水，并且需要保证在整个清洗安装的过程中，电源始终保持断开。