厨房排烟系统及烟道清洗的清洗步骤和标准① 厨房排烟系统及烟道清洗的清洗步骤和标准，排烟罩清洗，先用铲刀将油垢铲除，再用热水高压枪配除油剂高压冲洗，清洗完后排烟罩95％以上能见不锈钢，无油泥、油渍。
② 隔油箅子运水风机清洗，先将油垢铲除，再用专用不锈钢桶配除油剂高温蒸煮，高压冲洗，清洗完后，95％以上能见不锈钢，无块状油垢。
③ 排烟横竖管道清洗，工人由排烟罩口钻到管道里面，用铲刀将油垢铲除， 清洗完后管道内壁90%以上无块状油垢。
④ 排烟风机清洗，由工人钻入风机内用铲刀将风鼓内壁、扇叶上油垢铲除，清洗完后能见扇叶、风鼓内底漆无块状油垢。
⑤ 净化器清洗，先将净化器片取出，用专用不锈钢桶配除油剂高温蒸煮，高压水枪冲干净，净化器箱子用铲刀将油垢全部铲除。清洗完后能见底漆无块状油垢。
清洗风机：
风机分为离心风机、轴流风机、滚筒式风机。风机经过长时间运行后，扇叶会积上油污而变得厚重，其内部由于沉积油污导致空间变小。致使排风效果差，使用效率低。专业技术人员对其拆解清理其扇叶及其内部的油泥，清理风机需要经验丰富的专业人员操作，确保清洗后风机正常运行。我们不但对风机表面进行清洁，而且将风机进行拆卸后，对其内部进行清洗，清洗人员掌握相关专业知识并且有丰富经验的人员担任，确保清洗后风机运转正常。
三、清洗油烟净化器：
目前国内油烟净化器大多使用高压静电式油烟净化器，包括：极板、过滤网等主部件。过长时间使用后，极板和过滤网上都会积上大量油污，致使净化效果降低，通风效果受到影响。清洗油烟净化器由经验丰富的专业人员操作，使用除油剂浸泡，其他不同类型的油烟净化器我们有独特的清洗方法。
油烟管道清洗一般是采用化学方法或者物理方法对管道内表面污垢进行清除，达到清洗目的，保证管道内表面恢复原来表明材质的过程。管内的油泥、锈垢固化造成原管径变小； 长期的管内沉淀累积产生硫化氢气体造成环境污染并易引起燃爆； 废水中的酸、碱物质易对管道壁产生腐蚀； 管道内的异物不定期的清除会造成管道堵塞； 在利用管道清洗剂清洗管道时需注意：原液对皮肤有刺激性，应避免与眼睛直接接触！一旦接触，应立即用大量清水冲洗， 不可延误，不可与皮肤长时间接触。
管道在原材料钢管、钢板、不锈钢等在轧制时会形成轧皮；管道在制造、储运及安装过程中会形成铁锈、焊渣和为防腐涂覆在管道上的油质防锈剂，尘土、砂子、水泥、保温材料等杂质。上述的轧皮、铁锈、焊渣、防锈剂和泥沙等各种杂质严重影响管道的正常使用，因此对管道进行清洗，使管道内恢复材质本身表面。 清洗后，在干净的金属表面形成一层致密的化学钝化膜，钝化膜可以有效的防止污垢的再次产生，并且能有效的对设备进行保护。使设备不受腐蚀或者其他化学破坏作用。能有效的保证设备的和延长设备的使用寿命。
饭店厨房的油烟是非常严重的，如果不长期清洗的话，长期积累，不仅造成环境卫生问题，还可能存在隐患。尤其城市中餐饮店面林立，其中不少一直经营至深夜或次日凌晨，可谓红火。但是，因饭店后厨油烟管道引起的火灾事件屡见报端，也不得不让人担忧。
饭店厨房设备清洗周期，的是一个月清洗一次，每2到3个月至少清洗一次，尤其是厨房烟囱、排油烟罩、排油烟管道。
饭店厨房设备清洗范围：首先烟道是重点清洗对象，内部的沉积油污更需要人工进入铲除，然后还有排油烟罩，运水面板，排油烟罩口、排油烟管道转角处，灶具，油烟净化器，风机，风轮等等都是需要清洗的。
饭店厨房设备清洗必要性：油腻胶状物长期扒附在金属表面，还会腐蚀金属材料，缩短烟道使用寿命。酒店厨房油烟管道有很多油渍长时间残留在烟机上和烟道表面上形成油垢，这样就会影响酒店厨房油烟机、烟道的使用，使烟流不易排除。厨房排烟不畅有80%左右的原因，都是由于长时间没有对酒店厨房油烟净化器的内置过滤网进行清洁，油污堵塞过滤网而造成的。烟道、烟罩常年处于高温工作环境，酒店厨房油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物，如果不及时对烟道及烟罩进行清洗，非常容易引起火灾。