我国通常采用的蒸发温度。蒸发温度与库房温度之差一般为10℃，果蔬冷库的蒸发温度一般设计为-1010℃左右，冻结物冷藏间为-28℃，冻结间为-33℃，而实际运行中，许多果蔬贮藏库的温差在15℃左右，而欧洲等经济发达国家，蒸发温度与库房温度之差一般为3~5℃。
压缩机冷量过大
库房负荷减小后，未及时减少压缩机的能量。冷库的压缩机是根据制冷系统负荷匹配的，而果蔬冷库的负荷是发生在货物入库阶段，其它大多数时间，压缩机的负荷不足50%。当入库结束温度降至适宜贮藏温度以后，系统负荷大大减少，如仍开启较大的机器，这样便形成了大马拉小车，温差增大，耗电量增大。
应根据库房负荷的变化减少压缩机开启台数或用能量调节装置减少工作缸数。
果蔬存放在小型冷库之后，那么就会长时间受到低氧的作用。虽然出库后低氧状态解除，但果蔬依然会在较长一段时间内出现滞后的现象，这样就可以实现果蔬货架期的延长，从而实现经济收益的提高。相关实验数据表明：在相同质量的前提下，将果蔬放入在小型冷库中存放，那么货架期可以有效的延长2到3倍。
蔬菜类：
1.大白菜、蒜黄这类的蔬菜在保鲜库内适宜温度为-1-+1℃，相对的湿度在90-95之间，存放期限在30-90天;
2.土豆、在+2-+4℃就可以了，湿度在85-90之间;能够保存90天左右
3.菜豆、黄瓜、番茄等这些蔬菜保鲜库温度为+7-+13℃，湿度在85-95之间;60天左右。