速冻冷库是指食品迅速通过其冰晶生成区，当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。一般温度速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃。
速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。
机组特点
1.速冻技术先进
采用无霜速冻方式，配置压缩机及制冷配件，采用自动化霜，控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。
2.速冻材料新颖
库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。
氨制冷机房、高低压配电室应设置应急照明，照明灯具应选用防爆型，照明持续时间不应小于30min。 氨制冷机房应安装氨气浓度检测报警装置及供水系统。 水冷却式制冷压缩机应设置断水保护。 机房门应向外开，且数量应确保人员在紧急情况下快速离开。
基本要求 （取自《冷库规程》 第4章 [1] ，公布于2011年第22号国家标准公告 [2] ） 冷库建设施工及生产运营应采用国家标准GB 28009-2011《冷库规程》。 冷库应由具备冷库工程设计、压力管道设计资质的单位进行设计。 冷库应使用具有相关生产资质企业制造的制冷设备。 冷库施工单位应具备相应施工资质。 冷库应按设计文件进行施工。 冷库生产经营单位应建立生产保障体系，具体参见《中华人民共和国生产法》