利用麦芽汁冰箱。
如果不能尽快、也尽快降低麦芽汁的温度水平，尽可能接近发酵温度水平，可导致固体、健康、平衡，以及早期次发酵。在这种情况下，发酵的质量发生在麦芽汁冷却到理想的发酵阵列之前很久，产生一种啤酒，显示啤酒般的酯类和个性。快速的麦芽汁冷却加速了健康蛋白质的凝固，也有助于阻止发酵剂中含有健康蛋白质的一些问题。
许多自制机没有能力迅速以及快速冷却沸腾的麦芽汁到真正的啤酒发酵温度水平。获得温度水平到60法夫或减少的地方在早期发酵的中断。这必须使您能够在完成关键发酵开始前，在整个滞后阶段中降低剩余的温度水平。
7. 利用两阶段发酵技术。
尽管煮沸困难，也利用了鳍代表，健康的蛋白质支架肯定会使它直接进入发酵器。将啤酒从关键发酵器直接放入第二发酵器或啤酒容器中，可以去除这种额外的健康蛋白质。它