ISO 22000 是一项全球性的食品管理体系国际标准，它规定了从食品生产、加工到供应的全链条中，如何通过系统化的控制来确保食品，适用于所有与食品链相关的组织（如农场、加工厂、餐饮企业等）。
该标准的核心逻辑是“预防而非事后检验”，通过整合以下关键要素来实现：
• 前提方案（PRPs）：建立基础卫生条件，如车间清洁、人员健康管理等，是体系运行的“地基”。
• 操作性前提方案（OPRPs）：针对特定环节的风险控制，例如生熟食品的物理隔离。
• HACCP计划：识别并控制生产中的“关键控制点”（如肉类的烹饪温度、乳制品的时间），这些点一旦失控会直接导致食品问题。
简单来说，ISO 22000就像给食品链装了一套“操作系统”，让每个环节的风险都被提前识别和控制，而不是等食品出了问题再追溯。
