一招，冰冻。将好酒放入冰箱冷冻1-2小时，温度在零下-1-5度以上。如果白酒呈乳白色，则为纯粮白酒，含棉状悬浮物，不变的白酒为酒精类白酒。

第二，观察啤酒花。将白酒放入瓶中，上下摇动，摆放整齐。如果酒花浓稠均匀，持续时间超过7-8秒，即为纯粮白酒。因为越是纯粮好酒，酒花的持续时间越长，酒花越密集。

三招：闻香法。将酒倒入杯中，然后倒出。当你闻到空杯子的味道时，它是酒精混合的酒。十分钟后，是酒精勾兑的酒，没有香味。当其有粮香、酒香、糟香时，即为酿造酒。香气保留时间越长，酿出的酒含量越高。之所以采用这种鉴定方法，是因为酒精本身不含香气物质，而是添加了食品香精，使其更易挥发。

四大战术：化学法。使用氢氧化钠，也就是俗称的烧碱，将待测的白酒放入试管或家里可以加热的杯子中，比例为50: 1，然后放入热水中煮沸几分钟。如果是粮食酿造的白酒，加热后的试管内的白酒会变黄;由于劣质酒是用酒精和香料甜味剂勾兑而成，不会与烧碱发生反应，所以纯酒精勾兑酒加热后不会变色;同理，如果酒加热后颜色很淡，说明纯粮食酒不纯，在勾兑酒精的过程中加入了少许粮食酒。

五笔：加水法。酒精勾兑的酒加水不会失去光泽，纯粮酿造的酒会失去光泽变浑浊。根据脂肪微溶于水的特点，将占玻璃杯2/3的酒倒入玻璃杯中，再加入1/3的水。用纯净水勾兑后，酒的颜色不变，清澈透明。然而，在原浆酒中加入纯水后，颜色变为白色，呈浑浊状，酒体不透明。

六招：燃法。将适量的酒倒入杯中，点燃，待火熄灭后观察剩余的酒体。浑浊的酒是粮食酒，清澈的酒是酒精酒。因为纯粮白酒不仅含有酒精，还含有不溶于水的酸酯，所以是浑浊的。还可以品尝剩下的酒体。乙醇燃烧后，纯粮酿造的酒是粮食的发酵产物，具有酒曲的风味和酸、甜、涩的口感。勾兑好的酒烧了之后，剩下的成分都是化学勾兑，有一股难闻的味道。

七招：自我体验法。真正的传统粮食酿造的酒不呛人，微苦但不涩。菜、酒、臭味明显，入口满满。从舌尖到舌根，充满甜味，回味好，保留时间长。喝了之后，不干燥，不。喝醉后醒得快，不刺激大脑。重要的是人处于醉酒清醒的状态，第二天不难受不虚弱。掺了酒精的酒味道很刺鼻，喝了之后对大脑很刺激。所以醉酒后需要很长时间才能醒过来，醉酒者醉酒后处于麻木状态，第二天就感觉不舒服。